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★ブロッコリー　国の“推し野菜”に　ジャガイモ以来52年ぶり「指定野菜」に登録追加

[ 2026年4月6日 05:30 ]

　農林水産省は4月からブロッコリーを国民の食生活に欠かせない「指定野菜」に登録した。
追加は1974年のジャガイモ以来52年ぶり。高い栄養成分で「万能野菜」と呼ばれる
ブロッコリーが国の“推し野菜”に昇格し、安定供給が図られるようになる。

　指定野菜は1966年に施行された野菜生産出荷安定法に定められたもので、
国民の消費生活で極端に少なくなると困る品目。
他にキャベツ、キュウリ、ニンジンなど14品目ある。
産地の農業協同組合（JA）など出荷団体が、国が定める需給ガイドラインに沿って供給計画を作っている。
これに今月からブロッコリーが加わった。

　農水省によると、原産は地中海周辺。国内では1970年代から食卓に並ぶようになった。
90年代に入ると「がん予防に効果が期待される」として人気となり生産が急増。
90年の1人当たりの購入数量は540グラムだったが、2022年には1619グラムと約3倍にまで膨れ上がった。

　ブロッコリーには茎から緑色のつぼみにかけて、栄養素がぎっしり詰まっている。
ビタミンC、ビタミンK、タンパク質、葉酸、鉄分などとにかく豊富。
その量も半端ではなく、管理栄養士の浅野まみこ氏は
「タンパク質はニンジンの約7倍、ビタミンCもレモンの1・4倍含まれている」と説明した。
また、浅野氏は「最近の筋トレブームも生産量アップに貢献している」と指摘する。
タンパク質、ビタミン類、鉄などのミネラル成分は筋肉や血液作りに効果を発揮する。
都内在住のボディービルダーが「周囲はほぼ全員がブロッコリーを食べている」と話すほどだ。

　北海道、愛知県、埼玉県の順で生産量が多く、埼玉県深谷市では生産面積を拡大し、雇用を増やしている農家もある。
一方、昨年の収穫が厳しい残暑で1カ月遅れるなど天候次第では供給への不安も残る。
ただ、指定野菜になれば、価格が著しく下落した場合は補助金を受け取れるなど、これまで以上に支援も充実する。
農水省は「産地で指定野菜の取り組みを活用し、安定供給につなげてほしい」としている。

　〇…食卓でもおなじみとなったブロッコリー。ゆでてサラダなどにするのが定番だが、
ゆですぎると栄養成分が減ってしまう場合もある。
浅野氏は「サッとゆでて、だしをつけておひたしにすると栄養バランスも保てます」とお勧めした。
炒めたり、揚げても高い栄養成分をほとんど損なわず、冷凍保存も可能。
「万能野菜と呼ばれるのも当然で、今後も末永く食卓を彩るのではないでしょうか」と話した。

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指定野菜は、
キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、トマト、なす、にんじん、ねぎ、
はくさい、ピーマン、ブロッコリー、レタス、たまねぎ、ジャガイモ、
ほうれんそうの15品目です。
http://www.maff.go.jp