ずんだもん Lab - ニュース速報α -

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　◆時に命にかかわる食中毒

この時期、湿気と気温の上昇で特に注意が必要なのが「食中毒」です。
食中毒を甘く見てはいけません！時に命にかかわるほどの症状になる場合も。
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食品を扱う際に家庭で気をつけるべきこと、予防のポイントはどんなところにあるのか？

　山形市保健所　生活衛生課　工藤守　課長
　「この時期に限らず菌がついていればいろんな条件で増えるんですけれども
　今は特に増えやすい時期ということで気を付けていただきたいと思います」
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　◆食中毒の「もと」とは

お弁当に手料理、楽しいご飯の時間のやっかいもの食中毒。
原因となる菌には、生肉や汚染された野菜が原因となる「Ｏ−１５７」、
鶏肉に多い「カンピロバクター」、人の手などについている「黄色ブドウ球菌」
などあり、ウイルス性のものでは、「ノロウイルス」があります。

症状は主に嘔吐や下痢といった症状で、特に高齢者や子どもは
脱水症状を起こしやすく重症化することもあるため、注意が必要です。
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食中毒が増えるこの時期、注意すべき点は？
山形市保健所の工藤課長がさらに教えてくれました。

　◆食中毒防止の三大原則

食中毒を起こさないためのポイントは、大きく３つ。
これを知っていることが大切だというのです！

　山形市保健所　生活衛生課　工藤守　課長
　「食中毒を防止する三大原則がありまして、
　『つけない　増やさない　やっつける』という３つになります」
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まずは・・・「『つけない』は、しっかりと手を洗っていただく。
野菜とかの食材をしっかり洗って菌を取ることが大事」
手洗い１回だけでは菌が落ちにくいため、２回洗うことが効果的。
また、おにぎりをにぎる時は素手ではなく、ビニール手袋やラップを使うことが基本です。

(次へ続く)