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http://news.yahoo.co.jp
・広島県内お好み焼き店数 http://www.chugoku-np.co.jp
・ソースをかける河原さん　 http://chugoku-np.ismcdn.jp

お好み焼き店の閉店が広島県内で相次いでいる。

　(中略)

広島市西区三篠町の「よっちゃん」は昨年9月、店を閉じた。
ソースや青のりなどの仕入れ値は3年前の約1・5〜3倍に上昇。2023年4月
には、開業以来据え置いていた肉玉そばの価格を50円値上げし、700円にした。

店主の下沖能一（よしかず）さん（76）は「仕入れ先が、毎回のように値上げすると伝えて
くるようになった。子どもたちには今の生活がある。継がせようとは思わなかった」と振り返る。


開業は15年。経営していた鉄工所を閉じた後、知人にお好み焼き店の居抜き物件を紹介された。
細めんにケチャップを絡めた肉玉そばが売りで、昼には18席がすぐ埋まった。
「客相手の商売は楽しかった。もう1年、もう1年と続けてきたが、ゆっくりしたい」

高齢化で体力に不安を感じる人は少なくない。昨年8月に37年間の営業に幕を閉じた西区
横川町の「得」。得井麗聖（ひろあき）さん（70）と則江（みつえ）さん（69）夫婦が営んできた。
最大15枚を同時に焼く体力勝負。鉄板の前に長時間立つ負担が体にこたえるようになった。
則江さんは「2人のどちらかが倒れたら、店の後始末をするのは大変。他の人に
同じ味は出せないから、私たちの代でやめることにした」と静かに語る。


データも苦境を物語る。国の経済センサスによると、県内のお好み焼き店
（焼きそば、たこ焼き店も含む）は12年に1642店、16年は1605店とほぼ
横ばいだった。ところが直近のデータの21年は1364店と5年間で15・0%減った。

広島経済大経営学部の細井謙一教授（経営学）は「お好み焼き店は焼き手によって味が
大きく変わる。体力的にしんどくなった店主の多くが後継者問題に直面している」と分析。
原材料の物価高を受け「昔ほど利益率は良くない。新型コロナウイルス
関連の補助金も削減され経営の厳しさは増している」と指摘する。


逆風の中、値上げをして踏ん張る店も。河原（ごうばら）豊子さん（79）が約25年間
切り盛りする西区楠木町の「お好みハウスひろ」もその一つ。キャベツや天かすなどの
仕入れ値の高騰を受け、1月下旬に全メニューを50円上げ、肉玉そばは1枚900円にした。

「人とおしゃべりできなくなったら人生つまらない。体力がある限り続ける」
と気丈に笑う河原さん。鉄板を挟んで会話を弾ませる。

(次へ続く)